К большому сожалению, пекинская капуста не пользуется у нас большой популярностью. А жаль! Среди выращиваемых видов капусты пекинская капуста занимает особое место благодаря своим удивительным качествам. Этот вид не имеет себе равных среди овощных культур по скороспелости, урожайности, а главное — по темпам нарастания вегетативной массы урожая.
Особой популярностью она пользуется у населения Китая, Японии, Кореи, Вьетнама и других стран Азии. Там она известна под названием кимча (это салат из пекинской капусты со сладким перцем и дайконом), ее употребляют в свежем виде долгожители, утверждающие, что своей долгой жизнью и выносливостью они обязаны пекинской капусте.
У пекинской капусты используют в пищу листья и кочаны в любой фазе развития, чего не скажешь о нашей белокочанной капусте. Пекинская капуста уже через 20—30 дней после высадки рассады пригодна к употреблению. Обратите внимание на сорт Марфа. Что же есть такое полезное в этом виде капусты, за что ценится она? Пекинская капуста в сравнении с другими видами капусты богата солями калия, кальция, фосфора, железа, витаминами В1, B2, РР, каротином, а витамина С в ней больше, чем в салате; она в 2 раза больше содержит белка, чем белокочанная. Пекинская капуста имеет три формы: листовая, полукочанная и кочанная. Самые скороспелые формы — листовые. Их начинают убирать через 30—35 дней после всходов, кочанные — через 60—80 дней. Длина листьев капусты от 30 до 60 см, с толстыми, широкими, сочными и нежными белыми корешками. Из пекинской капусты готовят всевозможные салаты с зеленью лука, петрушки, сельдерея, укропа с добавлением сметаны, майонеза, растительного масла, сока лимона. Ее квасят с чесноком, перцем и другими пряно-ароматическими растениями. Листья пекинской капусты тушат, кладут в супы, используют для приготовления голубцов.
Пекинскую капусту выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте под простейшими пленочными укрытиями. Поэтому сеять ее можно практически в любое время года. Однако летом в жару, начиная с середины мая по конец июля, она, образовав 8—10 листьев, не завязывает кочана, стрелкуется и зацветает. Наиболее высокий урожай можно получить при летне-осеннем сроке сева, т. е. в августе-сентябре. В августе сеют еще в открытый грунт, а в сентябре под пленку. В этот период еще довольно жарко, и всходы повреждаются крестоцветной блошкой, которая может мгновенно погубить всходы. В этом случае необходимо произвести опыление растений смесью золы и табачной пыли в соотношении 1:1. Оптимальная температура для выращивания пекинской капусты от 15—24°С. Всходы ее переносят заморозки до минус 1—2 ºС, а растения в фазе четырех настоящих листьев — до минус 4°С. Так что получать свежую витаминную зелень в очень короткие сроки, когда еще и редис не подошел, можно за счет пекинской капусты: не только с апреля, но даже и в зимнее время — при наличии веранды или утепленных балкона, лоджии или широкого подоконника.
http://sadoved.com/sad/
